|
 基本信息 |
|
个人相片 |
| 姓 名： |
沈培松 |
性 别： |
男 |
|
| 政治面貌： |
群众 |
学 历： |
中专 |
| 民 族： |
汉 |
年 龄： |
47 岁 |
| 身 高： |
180 CM |
体 重： |
120 KG |
| |
|
求职意向 |
|
| 求职类型： |
全职 |
| 要求月薪： |
面议 |
| 希望职业： |
宾馆饭店/餐饮旅游类 - 高级厨师/调酒师 |
| 希望职位： |
厨师，厨师长 |
| 工作经验： |
二十年以上 |
| 技能特长： |
办过各种宴席，酒席，冷餐会的制作。有大锅菜经验，小锅菜的擅长和研发，会做各种小吃，烧烤，卤菜，冷拼凉菜，火锅擅长农村菜，家常菜，滇菜，川菜，及一些菜系的烹调制作，对蒸、炸，卤，烩，焗，焖、炖、烧，烤，炒等工作熟练。有专属自己的特色菜品。掌握熟悉滇菜，基于对川菜，京菜，淮扬菜，粤菜的烹调技法也有简单初浅一定的研究。跟过上一辈滇系大师同事过和学习见识过滇式全羊席。例如汽锅鸡，腊排骨，昆明大酥牛肉，本味黄焖鸡，高丽鸡枞，火夹乳饼，过桥米线，滇味五香熏鱼，火镰肉，滇式香酥鸭，酥饼，果味什锦西米冻，果珍奶昔 |
| 自我评价： |
做菜及管理日常工作接待大型宴会、会议餐、自助餐的经验，会做点基础西餐，懂点糕点做法。从事餐饮行业已经20多年了，做各种小吃，烧烤，卤菜，冷拼凉菜，三汁闷锅，火锅，铁板烧擅长熟悉制作农村菜，家常菜，滇菜，川菜，有高级厨师证，还做过学校食堂菜和运营自助烤肉餐厅的实操流程运作经营管理，选择菜品、节点运转、开发创新，标准化规范化，加强安全生产自检自查监管常态化互控管理。把控后厨品质菜品人效管理发挥传统技法优势，融合时尚理念，达到菜品上的优势资源互补烹饪技法和调味相互融合，解决菜品量化、标准实效落地机制提供统一化 |
|
教育情况 |
|
| |
| 时间 |
所在学校 |
专业 |
学历 |
| 1990 - 1993 |
昆明二商校 |
烹饪专业 |
中专 |
| 专业描述 |
| 本人从1990在昆明二商校学习烹饪专业烹调厨师毕业，经过日复一日，年复一年的长期磨练在师友的严格教益及个人的努力下，我具备了扎实的专业基础知识后，精通熟悉滇菜，川菜系。对湘菜；粤菜及其它菜系也有研究。饮食管理这块是我的专业。事厨过昆明地区；曲靖地区，红河地区和大理地区多家酒店宾馆，饭店，餐馆食府和企事业食堂对饮食有独特的爱好，服务意识强 |
|
|
培训经历 |
|
| |
| 时间 |
培训机构 |
培训地点 |
| 1993 - 至今 |
县市政府招待所金桥饭店高级会馆金龙饭店莲花宾馆 |
|
| 培训课程 |
获得证书 |
| 餐饮业 |
高级烹调师 |
| 详细描述 |
| 管理日常工作，会做滇菜和川菜，及家常菜，在学校教过烹饪实桌，办过婚宴和会议餐，点菜餐。经营过火锅自助各式餐饮融合模式的运作筹划建设。做过学校食堂菜和运营自助烤肉餐厅的实操流程运作经营管理 |
|
|
语言能力 |
|
| |
|
|
工作经历 |
|
| |
| 时间 |
公司名称 |
公司性质 |
| 1993 - 至今 |
房地产食堂疗养院教育服务中心区接待办食堂昆明大酒店 |
其他 |
| 所属行业 |
所在部门 |
职位名称 |
离职原因 |
| 旅游/酒店/餐饮服务 |
餐饮业 |
厨师厨师长 |
改制架构调整和个人原因 |
| 工作描述 |
| 烹饪科班出身经过20多年的厨房历练和积累，时间的打磨洗礼，具备了扎实的基本功、丰富的实践经验以及深厚的理论基础，灵活运用所学。管理厨房行政事项执行三标财务管理控制厨房运行成本，每季推出新的菜单协调安排厨房工作并负责实施落实，负责监督整改厨房所有设备工具的保养、清洁和使用的管理工作操作流程。有食堂管理、膳食管理工作经验，应用4D管理行为准则结合实际情况做出全面性、实用性、落地性各种计划，熟悉食堂管理的相关工作流程标准化规范化，做到监控、考核、激励管理人性化,现场管理模式创新思路操作规范保持各类菜品质量按时按质制作达到要求的标准控制出品，确保各项指标任务的落实与完成。有大型企业后勤管理工作经验，有职业奉献精神，为顾客带来舌尖上的味道。家常菜精细化、融合菜口味化、高档菜平民化、特色菜标准化，把握方向厨艺无止境，唯匠心不变。迈向跟高的厨艺匠心。将继续把烹饪技巧的路上走得更深更远，有扎实的厨房制作经验，熟悉餐饮管理并具备深厚的厨房管控，办过各种宴席，酒席，冷餐会的制作。实操管理过自助烤肉餐厅的筹备运作流程。主持过学生的伙食及营养搭配。有大锅菜经验，小锅菜的擅长和研发，会做各种小吃，烧烤，卤菜，冷拼凉菜，火锅擅长农村菜，家常菜，滇菜，川菜，及一些菜系的烹调制作，对蒸、炸，卤，烩，焗，焖、炖、烧，烤，炒等工作熟练。有专属自己的特色菜品。掌握熟悉滇菜，基于对川菜，京菜，淮扬菜，粤菜的烹调技法也有简单初浅一定的研究。跟过上一辈滇系大师同事过和学习见识过滇式全羊席。传承大师人品和菜品饮食文化。例如汽锅鸡，腊排骨，昆明大酥牛肉，本味黄焖鸡，高丽鸡枞，火夹乳饼，过桥米线，豆腐宴，滇味五香熏鱼，八宝糯米鸡，火镰肉，滇式香酥鸭，什锦形象卤拼，烤鸭，酥饼，披萨，果味什锦西米冻，果珍奶昔。。。。。等等 |
|
|
联系方式 |
| 对不起，只有企业会员才能查看个人联系信息！请先
登录 或
企业注册！ |
|
如要查询本地简历-请进入企业会员中心-简历查询-选择地区就行
版权所有
|
